博亚捷晶

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">Newsnet 2022-09-26 04:43
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    浩爽制冷北京分公司工程项目——内蒙古玫瑰香葡萄气调库(上)

      内蒙古乌海是我国玫瑰香葡萄产地地区,是全国42个葡萄基地之一,年产100万公斤。乌海种植葡萄历史悠久,相传早在200多年前就有葡萄种植的记录,这里由于春季气候升温迅速,秋季降温缓漫,对葡萄有效成分积累十分有利,所产的葡萄别名小玛瑙,穗长粒大,果红透紫,皮薄水分大,含糖高,味道香甜,有股玫瑰味儿,是酿制果酒的上好原料。
      前些日子当地的果农找到浩爽制冷北京分公司,说要建一座气调冷库,并讲述了一些丰收的“小烦恼”。
      原来由于气温原因,每年秋季大量葡萄成熟,到10月份之后葡萄就不能储藏了,严重影响葡萄的销售。为此,客户想建一座储藏葡萄的保鲜冷库,在成熟期将葡萄入库,在元旦春节期间,还能将葡萄上市销售!
      浩爽制冷根据目前为先进的果品储藏方法,决定采用气调冷库工艺,帮助客户实现高端储藏效果。
     
      
      葡萄的性能及采摘储藏特征
      葡萄易发生的问题是腐烂、干枝、脱粒,减少干枝脱粒的情况,维持气调库中相对湿度非常重要。而导致葡萄霉烂的是真菌、灰霉葡萄孢是具有较强的耐低温性,因此要解决腐烂问题,消灭真菌也为重中之重。
      葡萄的冰点在-3℃左右,储藏温度以-1~0℃为宜,低于葡萄冰点的温度,会使浆果组织冻结而受到伤害。湿度方面,适宜的湿度为90~95%。湿度过低时会引起果梗腐烂,湿度过小又易引起果梗脱水脱粒。
      虽然葡萄属于非呼吸高峰型水果,但通过降低环境中的氧气浓度提成二氧化碳浓度,对葡萄的储藏有积极的效果。一般在2~4%氧气含量,3~5%的二氧化碳含量组合适合于大多数葡萄品种储藏。
      优质的晚熟品种葡萄比较适合于气调冷库贮藏,一般能贮藏2-7个月时间。
      葡萄的采摘与预处理:
      在不受冻的前提下,应该在充分成熟时采收,充分成熟的果实,干物质含量高,韧性强,着色好,果蜡充分形成,耐贮藏性增强。采收时间选择天气晴朗,气温较低的上午露水干后或傍晚进行,采摘时用剪刀取后,剔除伤病的果粒,将果穗平放在3-4层纸的箱或筐中,容器要浅而小,果穗装满后盖纸预冷。
      预冷:采摘的葡萄应于当日运至经彻底消毒并降温的冷库内,降温到-2℃的环境中,敞开箱口,使果实快速降低至0℃左右。
      分级:根据果品的大小、整齐度等进行分级挑选,并分别进行包装。内包装采用能透气又有保水的带小孔的无毒塑料袋,外包装有纸箱或塑料周转箱,或定型泡沫箱等。长途运输时,多用硬泡沫压型箱,适当装防腐剂。
      防腐技术:二氧化硫处理是目前提高葡萄贮藏效果普遍采用的方法,二氧化硫气体对葡萄上常见的真菌病害,特别是灰霉菌具有强列的抑制作用。但高浓度的二氧化硫会严重损害果实。
      用二氧化硫进行处理可以用钢瓶适放二氧化硫熏蒸,从钢瓶内适放二氧化硫气体入库,用量为库内容积的0.5%,关闭库门熏蒸20-30分钟。没有条件的地区,可以采用燃烧硫磺法,葡萄入库后一天内,硫磺用量3-4g/m3,熏蒸时间30-60分钟。以后每隔10天左右熏蒸一次,时间可以为30分钟左右。
      贮藏:在采摘前先将库内温度开机打冷,降温到-1℃度左右,相对湿度在90~95%,挑选级别好的果品入库,并采用防腐技术对整库采用熏蒸杀菌。随着储藏的时间延长,可适当调高1度左右温度。一般要保持库温的恒定,不要太频繁的调整库温和氧气及二氧化碳的含量。
      关于该葡萄气调冷库工程更为细致的施工情节及工程状况,欢迎及时关注浩爽制冷动态,将在晚三个工作日内为您带来后续报道。
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